CARBONIA. Formaggi, ricotta, yogurt e dessert: in Sardegna c'è un'azienda che ha fatto del latte di capra il suo punto di forza. Si chiama "Sa Craberia" ed è nata circa 7 anni fa la scommessa di Antonangelo Brau, giovane allevatore e produttore sardo. Dal latte caprino, più digeribile ma allo stesso tempo nutriente e gustoso, sono nati yogurt di qualità, pluripremiati alle fiere nazionali, e anche dessert sfiziosi, oltre che i tradizionali formaggi dop (dalla caciotta allo stracchino).