CAGLIARI. Il pane in Sardegna ha origini antichissime ed è da sempre considerato uno degli alimenti più importanti della tradizione isolana. Ma per accontentare i clienti di oggi bisogna essere in grado di apportare un pizzico di innovazione anche agli ingredienti più tradizionali. In questa puntata dell'Isola che funziona si parla di lievito madre, di pane della domenica ma anche di fregula sarda e di pizze in teglia dagli abbinamenti ricercati: ecco le storie del panificio Porta 1918, con la sua attività centenaria, e della Natural Bakery Pbread, aperta di recente.