CAGLIARI. Ad Amman, in Giordania, apre uno dei ristoranti più lussuosi al mondo. E dietro l'ambizioso progetto c'è Giorgio Diana, uno chef pluripremiato di Cagliari. Sarà uno dei top restaurant del Medio Oriente "Solaya", il locale di alta cucina da ben 6 milioni di dollari che tra un mese sarà inaugurato nel quartiere vip delle ambasciate, nella capitale della Giordania. La spesa per realizzare il sogno dello chef Diana è stata ingente: 1 milione solo per la cucina, tutta a induzione, e dettagli di lusso in tutto il ristorante. Dalle "vetrinette della cantina a vista a quelle del dray-aging per la frollatura della carne". Poi "il bancone degli affettati, compresi pastrami e bresaola - racconta lo chef sardo - perché qui ci sono anche i cristiani, 7 tipologie di pane, la Berkel e i formaggi. E ancora l’Oyster bar per le crudité: ricci, gamberi rossi, king crab. In menu solo paste fresche o trafilate al bronzo in casa". Lo chef proporrà cucina mediterranea italiana "con un twist asiatico, penso al tonno alla soia o al king crab con maionese al wasabi”. I coperti del locale da sogno? 120, per una spesa media di 50 euro. Nello staff 41 cuochi e 9 pasticcieri in brigata, fra cui il pastry chef Marco Tola. La compagnia si chiama Atico e ha ristoranti e hotel in tutto il mondo, da Berlino a Barcellona, al Cairo.
